רוצים לרזות? מתברר שזה לא תלוי רק במה שאתם אוכלים, אלא גם איך שאתם אוכלים. מחקר חדש מצא כי כאשר לועסים כל ביס בארוחת הצהריים במשך 30 שניות לפני הבליעה, זה מפחית את התשוקה לחטיפים משמינים בהמשך היום.

מחקרים קודמים מצאו שלעיסה ממושכת מפחיתה את כמות המזון הנצרך בארוחה. המחקר החדש שנערך על ידי חוקרים מאוניברסיטת ברמינגהם מראה כי ללעיסה ממושכת עשויה להיות גם השפעה משמעותית על מנהגי הנשנוש מאוחר יותר ביום.

במחקר שפורסם בכתב העת Appetite השתתפו 43 סטודנטים שהתבקשו להימנע מאכילה בשעתיים שלפני עריכת הניסוי. לכל סטודנט הוגשה צלחת ועליה סנדוויץ' – כל הסנדוויצ'ים היו זהים בגודל ובצורה.

שליש מהסטודנטים התבקשו לאכול בקצב הרגיל שלהם, שליש נוסף התבקשו לעצור למשך 10 שניות בין בליעת כל ביס והיתר התבקשו ללעוס כל ביס במשך 30 שניות לפני בליעתו.

שעתיים לאחר מכן, הוגשה לסטודנטים קערה עם חטיפים מתוקים בטעמי פירות וחטיפי שוקולד. במהלך הניסוי, המתנדבים התבקשו לדרג את התיאבון שלהם, מצב הרוח שלהם ואת ההנאה שלהם מהאוכל.

התוצאות הראו כי אלה שאכלו בקצב הרגיל שלהם ואלה שעצרו ל-10 שניות בין ביסים אכלו את אותה כמות חטיפים. לעומת זאת, אלה שלעסו כל ביס במשך 30 שניות אכלו כמחצית מהכמות שאכלו האחרים. מידת השובע הייתה דומה בין הקבוצות.

עם זאת, ליתרון היה גם מחיר – המשתתפים בקבוצת הלעיסה הממושכת היו פחות מאושרים לאחר ארוחת הצהריים ודיווחו על פחות הנאה מארוחת הצהריים, בהשוואה לקבוצות האחרות.

מדוע הלועסים רבות אכלו פחות בהמשך היום? המחקר לא בדק סוגיה זו, אך עשויים להיות לכך מספר הסברים - ייתכן כי הריכוז בתהליך האכילה מביא לכך שהמוח "זוכר" את ארוחת הצהריים למשך זמן ממושך יותר ולכן מאותת פחות על צורך באוכל בהמשך. בנוסף, ייתכן שהלעיסה הממושכת היא כה לא נעימה שהיא פוגעת בחשק לחטיפים.

Appetite, 2013, 62(1), 91–95

תרגום ועריכה: ד"ר דינה ראלט