בשנים האחרונות נהייתה דיאטה דלת פחמימות ועתירת חלבונים פופולרית במסע ההרזיה. לאחר שהתחילו להרשם התקפי לב בין עושי הדיאטה, החליטו חוקרים מבוסטון לבחון בעכברים את השפעת הדיאטה דלת הפחמימות ועתירת החלבונים על מצב העורקים והלב.

בהשוואה בין עכברים שקיבלו תזונה דלת פחמימות ועתירת חלבונים ובין עכברים שקיבלו תזונה עתירת שומנים או רגילה, נמצא כי העכברים בדיאטה דלת הפחמימות השמינו פחות מהעכברים האחרים. יחד עם זה עכברים אלה פיתחו אחרי 3 חודשים 15% יותר טרשת עורקים לעומת העכברים שקיבלו תזונה רגילה.

ההמלצה כרגע היא לאכול מאוזן ולא להגזים בחלבון או להמעיט בפחמימות.

 Proc Natl Acad Sci U S A. 2009, 06(36), 15418-23

הערה - שאלנו את החוקר ד"ר רוזנצוויג, האם לא כדאי לחקור מה בתזונה משפיע על דלקת העורקים? עודף החלבון? איזה? מיעוט הפחמימות? איזה? אין ספק למשל שאכילת שקדים היא בריאה יותר מאכילת בשר עם שמן....הנה תשובתו:

I agree completely the source/types of fat/carbs/protein is likely important and not addressed by this study.

To keep the study well controlled for the question we were addressing, we just varied the amount of these macronutrients, keeping the source the same. The interesting question you raise would have to be addressed in a separate study.