מחלות לב
מנהלי קהילה
![פרופ' סער מנחה](https://www.camoni.co.il/webfiles/images/cache/105X105/zcX1/webfiles/fck/image/users_uploads/profile/2/5/8/7/1/1/502454_1609696638_crop_d8a200e9.jpg)
![ד](https://www.camoni.co.il/webfiles/images/cache/105X105/zcX1/webfiles/fck/image/users_uploads/profile/2/8/2/1/5/9/993101_1674031707.jpg)
![ד״ר בתלה פלאח](https://www.camoni.co.il/webfiles/images/cache/105X105/zcX1/webfiles/fck/image/users_uploads/profile/2/5/6/5/2/2/650748_1603131048.jpg)
![דייאנה קליין](https://www.camoni.co.il/webfiles/images/cache/105X105/zcX1/webfiles/camoni/fileup/2/1/6/2/8/3/-/-/216283/original/1473323787.jpeg)
מובילי קהילה
![איתן אביר](https://www.camoni.co.il/webfiles/images/cache/105X105/zcX1/webfiles/fck/image/users_uploads/profile/2/0/5/5/1/1/248634_1583769345.jpeg)
![גיל מלצר](https://www.camoni.co.il/webfiles/images/cache/105X105/zcX1/webfiles/fck/image/users_uploads/profile/2/4/1/2/3/9/173168_1567937115.jpg)
![ורד שיראזי](https://www.camoni.co.il/webfiles/images/cache/105X105/zcX1/webfiles/fck/image/users_uploads/profile/2/2/7/5/8/2/566259_1532853768.jpg)
אוקסי-כולסטרול – הכולסטרול המסוכן
![](https://www.camoni.co.il/webfiles/images/cache/782X426/zcX1/webfiles/camoni/cms_files/headers/header_1354.jpg)
המקובל הוא שכולסטרול ו- LDL כולסטרול מסוכנים לבריאות ומעלים את הסיכון למחלות לב. אך חוקרים מסין הראו שכולסטרול אחר, שאינו נמדד בצורה שגרתית, אוקסי- כולסטרול מסוכן פי כמה.
מזון מטוגן ומעובד מכילים רמות גבוהות של אוקסי- כולסטרול, הנוצר כתוצאה מחימצון של חומצות שומן, אוקסי-כולסטרול משמש בתעשיית המזון ליצירת מרקם, טעם ויציבות אך עד לאחרונה לא נערך מחקר שבדק את השפעתו בתהליכי מחלה.
בעבודה זו נבדקה השפעת דיאטה עשירה באוקסי-כולסטרול באוגרים. רמות הכולסטרול הכלליות היו גבוהות ב- 22% בקרב האוגרים שניזונו מאוקסי- כולסטרול עם האצה של תהליך טרשת העורקים, עם ירידה נלווית באלסטיות של אותם כלי דם.
תזונה עשירה באנטי- אוקסדנטים וירקות נוגדת השפעה זו.
The National Meeting of the American Chemical Society, Washington D.C., Aug. 16-20, 2009
עריכה ותרגום: ד"ר זיו פז