היי אפרת יקירה
אני משוחדת לטובת מרק דלעת + דלורית + בטטה+גזר+ עדשים כתומות (כף או שתי כפות)+ קורט קנמון
מחמם את הלב

שיהיה ערב מקסים

ענתושי

בוקר טוב לכולם,

היום "יש" לי קצת זמן ח.ח.ח והנה אני מוצאת את עצמי כאן בכיף - מחפשת לעצמי ארוחות שמתבססות על חלבונים - מצד אחד חושבת להוריד בכלל את הלחם מהתפריט אבל מצד שני אין להוריד לחם מהתפריט כי הוא טוב לשיער בעקר (מחזק, נותן ברק וכו') וכן משביע זה העיקר

ובכן אי אפשר להוריד לגמרי פחמימות מהתפריט אבל ניתן להמעיט בהן

החלטתי שבשבוע הבא אתמקד יותר על חלבונים - גבינות / מעדנים / דגים / עוף וכן הלאה ונראה מה יהיה

לגבי מרקים -

משפחת הקטניות כוללת אפונה, חומוס,סויה, תורמוס, מש, פול, אזוקי, עדשים ושעועית לסוגיה. הקטניות עשירות בחלבון (בשילוב עם דגנים הן מספקות לגוף חלבון מלא), בברזל, בסידן ובאשלגן, אך דלות בשומן.

אם אתם מעוניינים לקנות קטניות מבושלות, מומלץ לרכוש אותן קפואות ולא בקופסת שימורים, שכן בתהליך השימור משתמשים בכמויות גבוהות במיוחד של נתרן (מלח). אם בכל זאת קניתם קופסת חומוס או שעועית, לפני ההכנה כדאי לשפוך את תוכן הקופסא למסננת, לסנן ולשטוף. כך תפחיתו את המלח ואת חומרי השימור וטעם הלוואי שלהם. שעועית ואפונה משווקות גם בצורתן הטרייה – בתוך התרמיל – וזמן בישולן קצר. סויה בתרמיל משווקת בארץ כמוצר קפוא הנקרא אדממה

בישול קטניות
ניתן לבשל כמות גדולה של קטניות ואז לסנן ולהקפיא. למעט עדשים כתומות ומש, שמתבשלים תוך חצי שעה ללא השריה, מומלץ להשרות את הקטניות היבשות למשך כשש שעות לפני בישולן. שעועית, פול, חומוס ותורמוס דורשים בישול ממושך, אך בישול בסיר לחץ ו/או הוספת מעט סודה לשתייה למי הבישול מקצרים את משך הבישול לכדי פחות משעה. סודה לשתייה גם מפחיתה את היווצרות הגזים, שלעתים מלווים אכילת קטניות אלה. כדאי לזכור, שחיידקי המעיים מתרגלים בהדרגה לפירוק הקטניות, כך שעם הזמן מערכת העיכול מסתגלת לקטניות וכמות הגזים פוחתת. אפונה, עדשים, מש ואזוקי קלות יותר לעיכול ולא גורמות לגזים. להפחתת הגזים ולשיפור הערך התזונתי, מומלץ להנביט את הקטניות.

הקטע על הקטניות ובישולן נלקח מהאתר http://veg.anonymous.org.il/art637.html

שיהיה לכם יום קסום ונפלא

באהבה