בריאות - מאחורי הקלעים

כמוניבלוגיםבריאות - מאחורי הקלעים מתכון: סלט עדשים ירוקות

מתכון: סלט עדשים ירוקות

08/08/12 13:13

931 צפיות

אני לא כ"כ אוהבת מתכונים, אלא יותר רעיונות. אז הרשו לי לחלוק עמכם רעיון שהיה לי אתמול: סלט עדשים ירוקות.

אין הרבה דברים שהם בריאים יותר מקטניות, אבל חלק מהקטניות לא משאירות מקום לספונטאניות (בעיקר בשל הצורך בהשריה ממושכת ובישול ארוך).

אבל לא כך המצב עם עדשים ירוקות. כמה בריא, ככה פשוט ומהיר.

את הסלט הבא הרכבתי ממה שהיה לי בבית באותו הזמן, וחוץ מהעדשים, הכל ניתן להחלפה. הכמויות - לפי הטעם.

מומלץ להכין כמות גדולה - לילה במקרר לא גרע מהטעם בכלל.

זה מה שאכלה המשפחה לארוחת ערב אתמול - לא כתוספת או כמנה ראשונה, אלא כמנה עיקרית, משביעה וטעימה לא פחות מארוחות אחרות, בבית בו אוהבים פיצה וג'חנון.

רכיבים

עדשים ירוקות (שמתי 3 כוסות)

בצל סגול (אחד או שניים לפי הטעם)

נענע, בזיליקום וזעתר טריים מהאדנית במרפסת (אפשר להחליף בירוקים כמו עירית או פטרוזיליה)

שני לימונים

שמן זית

מעט רוטב בלסמי

רכז רימונים

מעט סילאן

כפית חרדל דיז'ון (הגרגרים עושים את כל ההבדל)

שן שום

מלח

פלפל

הכנה

שטפו היטב את העדשים במסננת. כאמור, אין צורך להשרות.

הכניסו אותן לסיר ותכסו במים (מעט יותר מפני השטח של העדשים)

הביאו לרתיחה ואז בשלו כ-20 דקות נוספות על אש בינונית – העדשים לא אמורות להיות רכות מידי, תשאירו קצת "אל דנטה"

שפכו את העדשים חזרה למסננת כך שלא יישארו מים

הכניסו את העדשים לקערה ביחד עם הבצל הסגול חתוך דק

הוסיפו את הירוקים הקצוצים

את אחד הלימונים קלפו (אל תשאירו לבן) וחתכו לקוביות קטנות – הוסיפו לקערה

לרוטב:

אם תכינו את הרוטב בכוס נפרדת, יהיה לכם יותר קל לערבב אותו

שן שום כתושה

גרדו קליפה של לימון פנימה (אחרי ששטפתם אותו, ניתן אח"כ להשתמש בו לקוביות הלימון בסלט)

סחטו פנימה מיץ מלימון אחד (או חצי). הלימון גם טעים, וגם חשוב לספיגת הברזל הקיים בעדשים

הוסיפו - שמן זית, מעט רוטב בלסמי, מעט סילאן ורכז רימונים אם יש, כפית חרדל, מלח ופלפל

ערבבו היטב ואז העבירו לקערה וערבבו הכל יחד

בתאבון

ברזל