עוגת דבש חגיגית ובריאה

חומרים:
4 ביצים בינוניות
חצי כוס סוכר חום
חצי כוס שמן קנולה איכותי
6 כפות דבש איכותי
2 כוסות גרד תפוח עץ סמיט (ירוק) חמוץ קלוף
2 כוסות גזר טרי ורענן קלוף ומגורר במגרדת
3 כוסות קמח מלא
2 כפות אבקת אפיה
2 כפיות קינמון טחון, רצוי שנטחן זה עתה
כוס אגוזי מלך קצוצים (אפשר להוסיף מעט פקאן מסוכר טחון או שקדים)

אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום בינוני (180).
בזמן שהתנור מתחמם מכניסים לקערת המערבל סוכר, ביצים ושמן ומערבלים עד לקבלת עיסה בעלת מרקם אחיד ככל האפשר.
ממשיכים לערבל ותוך כדי מוסיפים את הדבש, הגזר והתפוחים.
ממשיכים בניפוי פנימה של הקינמון הקמח ואבקת האפייה ומערבלים שוב לקבלת מרקם אחיד. לבסוף מוסיפים את התוספים של האגוזים ומערבלים מעט ידנית.
את התערובת יוצקים לתבנית ששומנה מראש ואופים כ-40 דקות עד שהניחוח ממלא את הבית וקיסם הדוקר את העוגה יוצא יבש.

למיטיבי לכת אפשר להוסיף לתערובת מעט חמוציות לא ממותקות, לרצף את התבנית במקלות וניל עליהם אופים את העוגה או להוסיף ג'ינג'ר (זנגוויל) לתערובת – בהתאם לטעם (זה עשוי להיות מעקצץ).
עוד אפשרות היא הוספת מיץ מלימון אחד לכל החגיגה.
שתהיה שנה מתוקה ובריאה!