המצרכים: 1 כוס (140 גר') קמח לחם בר-אל ½1 כוסות פחות כף גדושה (200 גר') קמח לעוגות ולעוגיות א.א.ק אורנים ½1 כפיות אבקת סודה לשתיה 1 כפית אבקת אפייה 3 ביצים גדולות (XL) מופרדות (חלבונים/חלמונים) קורט מלח ¾ כוס תחליף סוכר 1:1 (כמו סוכר, just like sugar וכיו"ב) 1 כוס אספרסו מרוכז או תה חזק בטמפרטורת החדר (בלי סוכר) ¾ כוס שמן 280 גר' תחליף דבש ("כמו דבש") או סילאן ללא תוספת סוכר 1 כפית גרידת תפוז/לימון/וניל לא חובה אך למי שמעדיף עוגת דבש מסורתית (עם תבלינים): ¾ כפית קינמון+¼ כפית זגוויל+¼ כפית ציפורן ההכנה 1.  מערבבים היטב בשקית את כל המצרכים היבשים: קמחים, סודה ואבקת אפייה. 2. מקציפים את החלבונים עם קורט מלח ומוסיפים בהדרגה את הסוכר עד שמתקבל קצף יציב ומבריק. תוך כדי ההקצפה - בקערה נפרדת טורפים קלות את החלמונים עם מי התה המרוכזים, השמן, הסילאן/תחליף דבש וגרידת התפוז (והתבלינים למי שמעוניין) 3.  מנמיכים את מהירות המערבל לנמוכה ביותר ומבליעים לתוך הקצף, לסירוגין, את תערובת היבשים ותערובת הרטובים - ממשיכים בערבול האיטי משך כדקה וחצי נוספות עד להיטמעות והתמזגות מוחלטת של כל המרכיבים. 4.  משמנים ומקמחים (בקמח בר-אל/בסוכר גס או בקמח שקדים) תבנית אפייה קוטר 26 ס"מ (או קוגלהוף + תבנית אינגליש קייק קטנה) ויוצקים לתוכה את הבלילה. אופים בתנור שחומם מראש בחום בינוני-נמוך 165ºC בין 60 ל-70 דקות, עד שקיסם הננעץ בתוכה יוצא יבש משאירים בתבנית לצינון לפני הניתוק. הופכים על מגש הגשה.למתכון בליווי תמונות הדרכה של המצרכים והתהליך