250 גר` (2 כוסות) קמח שיפון מלא או לבן 200 גר` קמח שקדים ¼ כפית גרידת תפוז (או לימון) שקיק  (10 גר`) אבקת אפייה 15 גר` (½ כוס) תחליף סוכר באבקה (אני השתמשתי בסוכרלייט, אך אפשר תחליף אחר ביחס מתאים ועל פי העדפה) 250 גר` (חבילה) מרגרינה פלוס (ממרח לייט 50% שומן, ללא תוספת מלח)  2 חלמונים 1 כפית תמצית וניל טהור קורנפלור לקימוח משטח העבודה   שתי הצעה למליות: מילוי חלבה-קרמל 300 גר' חלבה בארכה ללא סוכר 250 גר' ריבת חלב ללא סוכר 1 כף פודינג וניל ללא סוכר (אינסטנט או לא) מילוי פרג, תפוחים ושקדים  150 גר' פרג  100 גר' שקדים מולבנים טחונים ¾ קופסת שימורים של רסק תפוחים ללא תוספת סוכר 3 כפות תחליף דבש או סילאן (ללא תוספת סוכר) 1-9  מעבירים את המרגרינה לקערת המערבל ומעבדים עיבוד קצר לקבלת מחית, מוסיפים את תחליף הסוכר, גרידת התפוז ותמצית הוניל ושוב מערבלים עירבול קצר רק להטמעתם בממרח החמאה. מערבבים בשקית את קמח השיפון, קמח השקדים ואבקת האפייה, מוסיפים לקערת המערבל ומפעילים שוב במהירות בינונית - תוך כדי מוסיפים את 2 החלמונים. כשהחומרים כולם מתמזגים למסה בצקית - מפסיקים את פעולת המערבל, אוספים את הבצק ומאחדים אותו לתוך ניילון נצמד, או קופסא בגודל מתאים. משהים במקרר לשעה עד שעתיים, שהבצק יתייצב.   מילוי חלבה-קרמל: בקערה מערבבים יחד את החלבה, ריבת החלב וכף הפודינג, אין צורך לקבל מרקם אחיד - גושי חלבה בתערובת רצויים.   מילוי פרג, תפוחים ושקדים  קולים קל את הפרג והשקדים עד תחילת סימני השחמה (וריח) של השקדים הטחונים, מוסיפים את רסק התפוחים ותחליף הדבש/סילאן, מערבבים היטב למחית אחידה ומצננים לפני השימוש ההכנה מקמחים בקורנפלור משטח סיליקון או נייר אפייה ומעבירים אליו את הבצק הקר. מרדדים בעדינות - בלי לחץ על הבצק - לעלה בעובי כחצי ס"מ, קורצים עיגולים בקוטר 6 ס"מ או יותר, עניין של העדפה, (ראו הערה בסוף בנוגע לעיצוב). כשעיגולי הבצק על משטח העבודה מניחים במרכז כל עיגול מהמלית וסוגרים לצורת משולש שווה צלעות: שתי צלעות מהצדדים והבסיס מלמטה אליהן. מסדרים בתבנית ומכניסים למקפיא לעשר דקות טרם האפייה (או למקרר לפרק זמן ארוך יותר) - הם חייבים להכנס קרים לתנור. אופים בתנור שחומם מראש בחום בינוני 175 מעלות במשך 25 דקות (עד השחמה קלה). מוציאים מהתנור ומעבירים לצינון על רשת קלה לאחר השהייה של מספר דקות להתייצבות.   הערה חשובה בנוגע לעיצוב: הבצק מקמח שיפון הוא עדין ובעל נטייה להתפוררות, לכן חשוב שהעיצוב יעשה על משטח העבודה כשהסגירה (לצורת משולש) תהיה על המלית והגימור לצורת אוזן המן מרגיש כמו 'פיסול'. כשהצורה עוצבה, אין שום בעיה בהעברת העוגיות לתבנית/מגש אפייה והערה בנוגע למרגרינה פלוס: כמובן שניתן להחליף את המרגרינה פלוס בממרח חמאה, ולמרות שעל אריזת הממרח מרגרינה מצויין שאינה מתאימה לטיגון ואפייה, בחרתי להשתמש בה בשל ערכיה הנמוכים בשומן (50%, ללא כולסטרול, פחות מ-1% שומן טראנס ומועשרת בויטמינים A+D) והיא הוכיחה את עצמה כמשתלבת נהדר באפייה ספציפית זו. קישור למתכון בבלוג של תמי - קולינריא http://www.tapuz.co.il/blog/ViewEntry.asp?EntryId=1649168