לבריאות הידועה של ירקות ופירות ולתרומתן של פירות במניעת סוכרת2, התווסף עוד נדבך... במעקב באוסטרליה אחרי 60000 מבוגרים מעל גיל 45 במשך 4 שנים, נבדקו רמות הסטרס החרדה והדיכאון לאורך התקופה. במקביל נבדקה התזונה והוערכה רמת הירקות והפירות בתזונת הנשאלים.

בתחילת המחקר דווחו 5.6% מהנבדקים על סטרס ואחרי כ- 3 שנות המעקב דווחו עוד 4% נוספים.

אכילת ירקות ופירות היתה קשורה עם סיכוי נמוך יותר לסטרס וכמות ממוצעת של ירקות ופירות היתה מספיקה. מעניין מה יהיה האפקט של תזונת ירקות ופירות על עוד שנים...

BMJ Open, March 2017

ייתכן גם שחלבון מן החי מפריע לאיזון הסוכרת...ולכן צמחנות מייטיבה עם האיזון

אם נזכור שגם לפעילות גופנית ירקות ופירות עוזרים... ופעילות גופנית עוזרת גם להפחתת סטרס נראה שמשתלם להוסיף עוד סלט לתזונתנו.

וגם נכון להזכיר את ב. עינן שאמר את זה לפני 50 שנה...

כאן המקום להיזכר ב- NO (ניטריק אוקסיד) הגז החכם שהוא אחראי להמון מערכות תקשורת בגוף וייתכן גם שלתקשורת מחוץ לגוף...ולהבין שאכילת סלט עתיר ניטראטים תשפר אינספור משתנים אצלנו, תחשבו על כמו להתחיל לשמוע כשהיינו עד עכשו חרשים... לא בכדי פרסמו חוקרי הרוורד ואמרו - A salad a day keeps the stroke away...

עוד מחקר על תרומת סלק אדום (עתיר NO) לשיפור הכושר ולמניעת דמנציה. וגם לשיפור בריאות הסוכרתיים.

מתכון פשוט לסלט בריא - סלט עשבים ירוקים עם אגוזים וגרעינים (אפשר עם קוביות סלק מבושל)

1 צרור כוסברה

1 צרור פטרוזיליה

2 צרורות רוקט

1/2  צרור בזיליקום

6  גבעולי נענע

1/4  צרור שמיר

2 כוסות מלאות בחסה ערבית

1  חופן של גרעיני חמנייה קלופים וקלויים ללא מלח

1  חופן של אגוזי לוז קלויים מראש או צנוברים (פיניונס)

  2 קורט פלפל חריף גרוס יבש טרי וקצת מלח

הרוטב – חצי כוס שמן זית + חצי כוס מיץ לימון, או לחילופין טחינה

אפשר וכדאי להוסיף קוביות סלק אדום מבושל... מוסיף מתיקות ובריאות