אוהבים פיצוחים? מעכשיו תוכלו לאכול פיסטוקים בלי ייסורי מצפון קשים. הפיסטוק בריא ופחות משמין ממה שחשבו בעבר. כך עולה ממחקר שהוצג בכנס השנתי לביולוגיה ניסויית "Experimental Biology" שנערך בימים אלה בוושינגטון.

חוקרים מהשירות לחקר חקלאות של משרד החקלאות האמריקני מצאו כי לא כל השומן הנמצא בפיסטוק חלבי נספג בגוף. הממצאים מראים כי ייתכן ובפיסטוקים יש פחות קלוריות ממה שחשבנו. בנוסף לעובדה שבפיסטוק חלבי יש פחות קלוריות מרוב האגוזים- כ 160 קלוריות למנה של 30 גרם, לא כל השומן שבו נספג.

בניסוי ראשון מסוגו החוקרים נתנו ל- 16 מתנדבים בריאים לאכול 30 גרם אגוזים כחלק מתזונה מבוקרת וחישבו את הערך הקלורי באמצעות ההבדלים בהפרשת אנרגיה. הם מצאו כי הערך האנרגטי של מנת פיסטוקים היה נמוך ב- 6% ממה שחושב בעבר. עוד מצאו החוקרים כי הפיסטוקים מיטיבים גם עם בריאות הלב, כפי שמצאו מחקרים קודמים.

מחקר קודם של חוקרים מאוניברסיטת קליפורניה מצא כבר כי פיסטוקים הם חטיף טוב לניהול משקל. המחקר נערך בקרב 52 משתתפים עם משקל עודף או השמנת יתר. כל הנחקרים הקפידו על דיאטה במשך 12 שבועות, במסגרתה הם אכלו 500 קלוריות פחות. כחטיף, המשתתפים קיבלו פיסטוקים שסיפקו כ- 240 קלוריות, או בייגלה שסיפק כ- 220 קלוריות. התוצאות הראו שהנחקרים בקבוצה שקיבלה פיסטוקים כחטיף עמדו טוב יותר במטרות ההרזיה מאשר בקבוצה שנשנשה בייגלה.

חוקרים מאוניברסיטת Illinois מצאו יתרון נוסף לפיסטוק. בגלל הקליפה שלו, לוקח זמן רב יותר לאכול פיסטוקים, מה שגורם למנשנש להיות יותר מודע למה שצרך. החוקרים מצאו שכאשר הגישו את הפיסטוקים יחד עם הקליפה שלהם, הנבדקים אכלו 41% פחות מאשר כאשר הגישו את הפיסטוקים מקולפים. עוד הם מצאו כי פיסטוקים בקליפה מספקים רמז ויזואלי שעוזר להפחית את הצריכה. כאשר הקליפות הריקות פונו באופן מיידי, המשתתפים אכלו עד 22% יותר בהשוואה למצב בו השאירו את הקליפות על השולחן כתזכורת לצריכה שלהם.

ואם לא די בכך, פיסטוק הוא גם מקור טוב לסיבים ולחלבון.

 Experimental Biology conference in Washington, D.C, Apr. 9-13, 2011
 

Br J Nutr. 2011,June 28, 1-6. Epub ahead of print

 תרגום ועריכה: ד"ר דינה ראלט