צריכה יומית של מיץ סלק במשך ארבעה שבועות מפחיתה באופן משמעותי רמות גבוהות של לחץ דם בהשוואה לפלצבו באנשים עם יתר לחץ דם. כך מצא מחקר מבוקר שפורסם בכתב העת Hypertension.

החוקרים מקרן הבריאות Barts Health, אוניברסיטת Queen Mary ובית הספר לרפואה בלונדון, בוחנים את ההטבות הבריאותיות של מיץ סלק מזה שנים. לאחר שמצאו בעבר כי מיץ סלק במינונים גבוהים מפחית לחץ דם באנשים בריאים, הם הוכיחו כי הניטרטים שבסלק הם הרכיב שמשפיע לטובה על לחץ הדם.

הניטרטים מפיקים גז שנקרא תחמוצת חנקתית בדם, שמרגיע ומרחיב כלי דם וכך מפחית את לחץ הדם.

מחקר קטן שערכו החוקרים - וממצאיו פורסמו בשנה שעברה בכתב העת Hypertension - בחן את השפעת מיץ הסלק באנשים עם לחץ דם גבוה ומצא כי שתייה של כוס מיץ סלק הפחיתה את לחץ הדם בכ-10 מ"מ כספית. הירידה בלחץ הדם הייתה הגדולה ביותר לאחר 3-6 שעות לאחר שתיית המיץ, אבל למיץ עדיין הייתה השפעה על לחץ הדם 24 שעות לאחר שתייתו. בחלק מהמקרים שתיית המיץ הביאה את לחץ הדם של המשתתפים לטווח התקין. הניסוי נערך בקרב 15 מתנדבים עם לחץ דם גבוה שהתבקשו לשתות כוס אחת שהכילה 250 מ"ל מיץ סלק או כמות דומה של מים.

המחקר החדש מהווה שלב 2 של המחקר הקודם ומטרתו הייתה לבדוק כיצד צריכה מתמשכת של מיץ סלק משפיעה על לחץ הדם באנשים עם לחץ דם גבוה. המחקר נערך בקרב 64 מטופלים שסבלו מיתר לחץ דם ועברו בדיקות לחץ דם במרפאה, בדיקות לחץ דם בבית והולטר (בדיקת לחץ דם רציפה במשך 24 שעות). במשך ארבעה שבועות מחצית מהנבדקים קיבלו 250 מ"ל מיץ סלק בכל יום (כדי להגיע למינון יומי של 6.4 מילימול ניטרטים) ומחצית קיבלו מיץ סלק ללא ניטרטים שהיווה פלצבו. לא הנבדקים ולא החוקרים ידעו מי קיבל מיץ סלק רגיל ומי קיבל מיץ סלק נטול ניטרטים. בסיום התקופה הנבדקים שוב עברו את שלושת הבדיקות למדידת לחץ דם.

בקרב הקבוצה ששתתה מיץ סלק לחץ הדם ירד גם במדידות במרפאה, גם במדידות בבית וגם במדידות הרצופות, בהשוואה למדידות שנלקחו בתחילת המחקר. לא נמצאו עדויות לירידה בהשפעות מיץ הסלק עם הזמן. לחץ הדם הסיסטולי (הערך הגבוה במדידת לחץ הדם, המבטא את הלחץ המופעל על דפנות כלי הדם בעת התכווצות שריר הלב) הממוצע שנמדד בבית בסיום המחקר היה נמוך ב-8.1 מ"מ כספית ולחץ הדם הדיאסטולי (הערך הנמוך, המבטא את הלחץ המופעל על כלי הדם כאשר הלב רפוי) היה נמוך ב-3.8 מ"מ כספית בהשוואה ללחץ הדם בתחילת המחקר. מבחינת לחץ הדם שנמדד במרפאה הירידה הממוצעת הייתה 7.7 מ"מ כספית בלחץ הדם הסיסטולי ו-2.4 מ"מ כספית בלחץ הדם הדיאסטולי ובמדידה הרצופה לחץ הדם הסיסטולי ירד ב-7.7 מ"מ כספית והדיאסטולי ב-5.2 מ"מ כספית. בנוסף, נצפה שיפור של כ-20% בתפקוד האנדותל וירידה בנוקשות כלי הדם.

לעומת זאת, בקבוצה שקיבלה מיץ סלק ללא ניטרטים לא היו שינויים בלחץ הדם באף אחת מהמדידות השונות וגם לא בתפקוד האנדותל או בנוקשות כלי הדם.

החוקרים אומרים כי היתרון של הסלק על מזונות אחרים המכילים ניטרטים, הוא שקל להפכו למיץ וכך לצרוך כמויות גדולות ממנו. עם זאת, ניתן לצרוך ניטרטים גם באמצעות אכילת עלים ירוקים כמו חסה, רוקט וכרוב. זכרו - צריכת כמויות גדולות של סלק עשויה לגרום לשתן סגול ויציאות סגולות. זה עלול להבהיל, אך אין בכך סכנה.

המזונות שיפחיתו את לחץ הדם

Hypertension 2014; DOI: 10.1161/HYPERTENSIONAHA.114.04675