אנשים עם עודף משקל או השמנת יתר שמבקשים לרזות, לא צריכים לחשוש מדיאטות דלות פחמימות נפוצות בהן צורכים יותר שומן בתזונה מאשר בדיאטות דלות בשומן העשירות יותר בפחמימות. מחקרים חדשים שהוצגו בכנס השנתי של האקדמיה האמריקנית לרפואת ספורט מראים כי דיאטות שמכילות יותר שומנים לא פוגעות בעורקים, לפחות בטווח הקצר.

החוקרים מאוניברסיטת ג'ון הופקינס השוו באופן ישיר סוגים שונים של דיאטות ואת השפעתן על בריאות העורקים של 46 מתנדבים.

בניסוי הראשון בחנו החוקרים 23 גברים ונשים בריאים בני 30-65, ששקלו בממוצע 99 ק"ג. המשתתפים השתתפו במשך חצי שנה בתכנית לירידה במשקל שכללה פעילות גופנית אירובית מתונה והרמת משקולות, במקביל לדיאטה שהכילה פחות מ- 30% פחמימות (כמו לחם, פסטה או פירות מתוקים). הדיאטה הכילה כ- 40% שומנים שהגיעו מבשר, מוצרי חלב או אגוזים.

הנחקרים שהיו תחת דיאטות דלות פחמימות רזו בממוצע כ- 5 ק"ג תוך 45 יום. מספר שווה של נבדקים שנכללו במחקר עשו דיאטה דלה בשומן, שכללה לא יותר מ- 30% שומן ו- 55% פחמימות. לקבוצה זו לקח בממוצע חודש יותר להשיל את אותו משקל.

אחרי שהמשתתפים רזו 5 ק"ג החוקרים בדקו את מצב כלי הדם שלהם, בין היתר באמצעות בדיקת תפקוד האנדותל בעורק שמאפשרת זיהוי מוקדם של התחלת טרשת העורקים המובילה לחסימת כלי הדם ולמחלות לב. נמצא כי בקרב הנבדקים שרזו באמצעות דיאטה דלת פחמימות, לא היו שינויים מזיקים בכלי הדם, למרות שהם צרכו יותר שומן.

לדברי החוקרים, המחקר מראה כי אין מה לחשוש לבריאות העורקים כאשר בוחרים בדיאטה דלת פחמימות במקום דיאטה דלת שומנים בתזונה, כשמקפידים גם על פעילות גופנית.

המחקר הראה כי אין סיכון מיידי לעורקים, אך מכיוון שהוא נמשך שלושה חודשים, החוקרים מציינים כי ההשפעות של דיאטות דלות בפחמימות העשירות יותר בשומן בהשוואה לדיאטות דלות בשומן בטווח ארוך יותר עדיין אינן ידועות.

בניסוי נוסף של אותם החוקרים הם הראו שלאכילת ארוחת בוקר עתירת שומנים של מקדונלד'ס לא הייתה השפעה בטווח המיידי על בריאות העורקים, אך הם מזהירים מההשפעות של כמויות המלח והקלוריות בצריכה של תזונה כזו לאורך זמן.

The annual meeting of the American College of Sports Medicine May 31 - June 4, 2011, Denver, Colorado

 תרגום ועריכה: ד"ר דינה ראלט