עם התובנות המתרבות לייתרון הבריאותי של תזונה דלת פחמימות, ולא רק לסוכרתיים, הנה הצעה למתכון פיצת פיטריות בלי קמח כשאת הבצק מכינים מכרובית (דרך אגב הכרובית דורגה בין הירקות הטובים להרזייה, עתירת סיבים ועם ערך גליקמי נמוך).
ה"בצק" נעשה מכרובית מפוררת שאחרי 5 דקות מיקרוגל, מערבבים אותו עם ביצה וגבינת מוצרלה או סויה.
 
המרכיבים:
2.5 כוסות של כרובית מפוררת
3 ביצים
1.5 כוסות של גבינה מגורדת (מוצרלה, צהובה, סויה/טופו)
300 גר פטריות חתוכות
בצל גדול
לתיבול - רוטב עגבניות, שום, מלח, פלפל שחור, בזיליקום מספר זיתים ועגבניה.
 
ההכנה:
לפורר את הכרובית ולשים 5-6 דקות במיקרוגל (אם יש נוזלים לשפוך אותם ולהשאיר את הכרובית הכי יבש שאפשר).
לשמן מגש אפייה ולשים את הכרובית הרכה מעורבבת יחד עם ביצה אחת מקושקשת וכוס גבינת מוצרלה בתנור שחומם קודם ולאפות עד שהבצק נהיה חום, בערך 20 דקות.
לטגן את הבצל ואחריו את הפטריות.
לערבב את הפטריות יחד עם 2 ביצים וחצי כוס גבינה מגורדת. לתבל, לשפוך על הבצק המוכן ולהחזיר לתנור לאפייה של עוד כעשר דקות.
אחרי שהפיצה מוכנה קשטו אותה עם זיתים, עגבניה וגבינה צהובה מגורדת.
בתיאבון
 
ואם אנחנו בענייני כרובית לכו על מעדן הכרובית של נירה (יותר טעים ממה שאתם משערים):
ראש כרובית חתוך קטן קטן - 800 גר
פאקן סיני מרוסק – 150 גר (אני עשיתי חצי סיני וחצי פאקן רגיל ללא סוכר)
רוטב:
3 כפות סוכר (או סטיביה), 3 כפות סויה, 1 כף שמן סומסום, חצי פלפל צ'ילי קצוץ דק, פלפל שחור, 2 כפות חומץ בן יין
להגשה – בצל ירוק קצוץ דק או עירית


נ.ב. ייתכן שהכרובית טובה במיוחד לסוכרתיים שכן מצאו בעלים של הכרובית חלבון העוזר בבקרת הסוכר.