השמנה
מנהלי קהילה
מובילי קהילה
להחדיר ירקות לתזונה
לערבב מחית ירקות בארוחות
שמענו הרבה על יתרונות תזונת הירקות אלא שאיכשהוא רבים "משתעממים" מאכילת המון ירקות ואחרים (בייחוד גברים) סתם לא אוהבים לאכול ירקות.
יחד עם ניסויים כמו מיצי הירקות smoothies ניסו גם חוקרים מפנסלבניה לחקור איך אפשר בכל זאת להגביר את צריכת הירקות היומית.
המשתתפים (20 גברים ו- 21 נשים) אכלו במעבדה 3 ימים פעם בשבוע, ארוחת בוקר, צהריים וערב, כל מה שרצו מתוך המזון שהוגש להם.
המשתתפים קיבלו 3 סוגי תזונה שונים בשלושת הימים השונים כשההבדל היה ברמה הקלורית של המאכלים שהוגשו אבל לא במראה הגלוי לעין.
היום הראשון הוגדר כ- 100% והאחרים מופחתי קלוריות- 85% ו- 75% ואליהם הגיעו על ידי החדרת יותר (פי 3 או פי 4.5) מחית ירקות למנות המזון.
המשתתפים לא ידעו כמה ירקות היו טמונים במזון והם נתבקשו לדווח על מידת השובע והמלאות שהרגישו לפני ואחרי הארוחות.
אכן ביום שקיבלו את התזונה המופחתת, 85%, צרכו המשתתפים 200 קלוריות פחות וכשקיבלו את תזונת ה- 75% צרכו ביום 360 קלוריות פחות.
יחד עם זה לא דווחו המשתתפים על שינוי ברמת השובע.
החדרת מחית הירקות גרמה למשתתפים לאכול כמעט חצי ק"ג יותר ירקות ביום המופחת ביותר לעומת היום המלא.
Am J Clin Nutr 2011, 93(4), 756-763
תרגום ועריכה: ד"ר דינה ראלט