חצי שעה, זה כל הזמן שעובר עד שארוחה מלוחה אחת פוגעת באופן משמעותי ביכולת העורקים להעביר דם בגוף. כך מזהיר מחקר חדש.

חוקרים אוסטרלים גייסו 16 מתנדבים בריאים ונתנו להם ארוחה מלוחה שהכילה 4 גרם מלח, כמות מלח שנמצאת בארוחה טיפוסית. בשלב מאוחר יותר המתנדבים קיבלו ארוחה דלת מלח שהכילה רק 0.3 גרם מלח. 

לפני ואחרי כל ארוחה, החוקרים בדקו באמצעות אולטרא-סאונד את יכולת ההתרחבות של עורק הזרוע - כלי הדם המרכזי בחלק העליון של היד שלרוב משמש לבדיקת לחץ דם, שמצבו מהווה אינדיקציה לבריאות הלב וכלי הדם.

המחקר שפורסם בכתב העת American Journal of Clinical Nutrition מצא כי בקרב אנשים ללא לחץ דם גבוה, המזונות המלוחים פגעו במהירות ביכולתם של כלי הדם להתרחב, מה שפוגע בזרימת  הדם בגוף. הממצאים הראו שזרימת הדם נפגעה בצורה משמעותית תוך 30 דקות מרגע אכילת הארוחה המלוחה בהשוואה לארוחה הדלה במלח, כאשר ההשפעה הגיעה לשיא לאחר שעה וחלפה לאחר כשעתיים.

אחת ההשערות היא שהמלח שמצטבר בשכבת התאים הפנימית של כלי הדם (האנדותל) מפריע לשחרור תחמוצת חנקתית (NO), גז שמרחיב כלי דם ומפחית את לחץ הדם.

החוקרים מסבירים כי המחקר מראה שכמות מלח כמו זו שקיימת בארוחות מלוחות טיפוסיות, משפיעה על גמישות כלי הדם ופוגעת בזרימת הדם, ויש לבדוק מהם המנגנונים העומדים מאחורי התופעה, שההשפעות ארוכות הטווח שלה עדיין אינן ברורות.

doi: 10.3945/ajcn.110.006155Am J Clin Nutr J

עוד כתבות בריאות באתר מוטק'ה