איך תראה התזונה שלנו בעוד 40 שנה? הנה תרחיש אפשרי שהועלה במגזין New Scientistב- 2050 אחרי 20 שנות חסר של הודו בארוחה החגיגית יהיה שוב הודו מחדש, אלא שבניגוד להודו של היום הוא יהיה ממקור אחר וגם עם הרכב אחר... ראו 40 שנות מסע מעניין לתזונה שלנו. נראה שבימינו (2010) אנחנו בהכחשה ללחצים על החקלאות ועל המים לייצר את כמויות המזון הרבות לאוכלוסיה המתרבה במהירות בעולם, ורק מתחילים להרגיש את חיוניותם של מהנדסים ביולוגיים להוביל שינויים גנטיים שיגבירו את היבול, יהפכו אותו עמיד לשינויי מזג אויר ומזיקים, ויגרמו לו להיות עשיר במלחים וויטמינים. אולי אפילו ייצרו צמחים שיוכלו להטמיע את החנקן שלהם כך שידרשו פחות דשן. כל זה לא יקרה ללא בעיות ויהיה מלווה הרבה השלכות כלכליות וגאו-פוליטיות. משובע אל רעב בעוד 10 שנים הונדס תרנגול ההודו הגדול MegaJuicyTurkey™ אבל זאת נקודת ציון שממנה חלה הידרדרות בזמינות הבשר גם בגלל אספקה וגם בגלל המיסים על גזי החממה המאיימים. בקר וכבש הפכו יקרים ביותר ואפילו הקנגורו שאינו פולט כמעט מתן לא פותר את הבעייתיות של שוק הבשר בעולם. כשאוכלוסיית העולם עוברת את ה- 8 ביליון והדרישה לבשר גדלה, כמעט כל התבואות שגודלו נדרשו לתזונת משק החי, זה הטיל עומס בלתי נסבל על מקורות המזון והמחירים הוכפלו פי- 3. המצב הידרדר עוד כשהפסיקו הממשלות לספסד את הגידולים ... פתרונות שימושיים הובילו לצמחונות שפטרה חלק מהבעיה של יוקר הבשר אבל עדיין היו רבים רעבים. ב- 2030 נמצא פתרון - חרקים. החרקים מאד יעילים בלהפוך חומר צמחי לחלבון, משהוא כמו פי 10 יותר יעיל מבקר... בהתחלה היתה התנגדות ריגשית לאכול ג'וקים, אבל כש- Big Mac™ עולה 100$ לעומת Bug Macs™ שעולה 10$ הפופולריות של המזון החרקי עולה. מכונות חדשות מעצבות את הבשר החרקי בכל צורה שרוצים, סטייק? תרנגול הודו? בחגים של 2040 כבר אוכלים בריא, חלבון חרקים צלויים עם לא יותר מדי שומן וממתיקים טבעיים כמו monatin מהצמח Sclerochiton ilicifolius או סטיביה. בנוסף פותח זן חיידקים המשנה את צבעו כשהמזון מתקלקל, אלה הוספו למזון כך שאפשר היה לאכול בבטחה כל מה שצבעו היה רגיל וגם פותחו חיישני מעיים שהיו מאותתים על חסרים בתזונה דרך צבע וכהות הצואה. רב מאגרי הדגים התמוטטו, אבל דווקא המדוזות נשארו רבות ולא יקרות והשפים בבישול התאימו להן דרכי בישול חדשות. הנדסה גנטית איפשרה פיתוח זנים דמויי ליוויתן של סלמון או זני ענק של לובסטר וגם בשר מלאכותי עם טעם כמו של בשר אמיתי אבל במחירים אפשריים.ועוד יתרונות אקולוגיים לצריכת החרקים, נראה שה הולך להיות מזון שכיח. ראו מרשם ארוחה צפויה בכריסטמס 2050: Christmas dinner 2050 Starter Smoked jellyfish and mega-salmon with synbio crème fraiche A provocatively textured brace of seafoods, served with a glow-past-its-use-by-date creamy dressing Main course Cruelty-free Turk-Ish™ with all the trimmings Succulent, bone-free synthetic turkey created using the latest artificial Meatmaker™ and 3D food printer technology, stuffed with insect-based sausage-alike and served with rashers of low-methane kangaroo and vegetable-oil-composite bacon High-flatulence comedy Brussels sprouts Genetically modified to torment grandad by packing more indigestible sugars than usual Potatoes and parsnips Crispy roasted, hydroponically grown Dessert Traditional plum pudding Dark and moist, made with genetically modified high-yield wheat, natural monatin for sweetness, anti-allergy nuts and plump Alaskan raisins